香り緑茶

普通煎茶、深むし茶に次ぐ次世代の新感覚緑茶

お茶の葉が潜在的に持つ香りを、最大限に引き出す技術が、

静岡県茶業研究センターを拠点に開発されています。

これまでの緑茶との違い

摘みたての生葉を、鮮度を重視してつくられたこれまでの緑茶の製法から、

萎凋工程（葉をしおらせる）において、温度、湿度をコントロールし、

長時間に渡りじわじわと水分を抜いていくことで、お茶の葉から

甘い上品な香りが発揚します。そしてさらにその工程において

お茶の葉を撹拌（かくはん）することでその香りはいっそう高まります。

和らぎ香り緑茶は

緑茶の良さをベースにした「品のある甘い花様の香り緑茶」です。

お茶の葉の撹拌により起こる不思議

葉の重なりで生じた、ムレを抜くと同時に

打圧刺激によって「生死に関わるストレス」をお茶の葉が受ける

ことになり、何とかして生き延びようとする自衛手段として

植物体内で代謝が起こり、その副産物として、お茶特有の

香りを生成します。

ストレスを利用した香りの生成

害虫による葉の食害や吸汁を利用した香り発揚技術には

インドダージリンのセカンドフラッシュや、台湾の東方美人があり、

茶の害虫「ウンカ」の加害が、特異なマスカテルや蜜香を引き出します。

その他日干萎凋による紫外線ストレスなどがあります。

生葉を陽にさらすことで、葉温が25℃くらいに高まると

酵素活性も高まり、香り発揚に一役買ってくれます。

生葉の萎凋循環装置